【あさイチ】ツィヴァン(モンゴルの蒸し焼きうどん)のレシピ【1月16日】

Directions

• 手打ちうどんをつくる。
  ボウルに全粒粉を入れ、全体に行き渡るように塩を混ぜる。
  続いて牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
  牛乳がなじんだらひとまとめにして、粉っぽさがなくなるまで30回ほど練り、ラップをして30分ほど休ませる。
• 縦に置いたまな板に強力粉（分量外）を振り、生地にも少し振りかける。
  生地を平らに潰し、麺棒で縦40㎝、横15㎝、厚さ5㎜に伸ばす。
  生地の表面にサラダ油（分量外）を塗り、短い辺を半分に切る。
  まな板を横にして、油を塗った面を上にして重ね、半分に折って端から5㎜幅に切る。
• 肉野菜炒めをつくる。
  フライパンにサラダ油を熱し、中火で一口大に切ったラム肉と【A】をサッと炒め、【B】を加えて全体に油をまとわせるように炒める。
• ③の上に②をのせ、混ぜ合わせた【C】をフライパンに加える。
  ふたをして弱火で7～8分間、蒸し焼きにする。
  全体をザッと混ぜ、皿に盛ったら完成。