【あさイチ】ツィヴァン(モンゴルの蒸し焼きうどん)のレシピ【1月16日】

1月16日のあさイチでは、荻野恭子さんが、モンゴルの蒸し焼きうどんのツイヴァンの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】ツィヴァン(モンゴルの蒸し焼きうどん)のレシピ【1月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

550

kcal

あさイチのモンゴルの蒸し焼きうどんのツィヴァンのレシピです。

Ingredients

  • 全粒粉 150g

  • 塩 小さじ1/4

  • 牛乳 100ml

  • サラダ油 大さじ2

  • ラム肉(ジンギスカン用) 120g

  • 【A】
  • にんにく(薄切り) 1かけ分

  • 塩 小さじ1

  • こしょう 少々

  • 【B】
  • 玉ねぎ(薄切り) 1/2個分

  • にんじん(細切り) 1/4本分

  • キャベツ(ざく切り) 2枚分

  • 【C】
  • 水 100ml

  • 塩 小さじ3/4

Directions

  • 手打ちうどんをつくる。
    ボウルに全粒粉を入れ、全体に行き渡るように塩を混ぜる。
    続いて牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
    牛乳がなじんだらひとまとめにして、粉っぽさがなくなるまで30回ほど練り、ラップをして30分ほど休ませる。
  • 縦に置いたまな板に強力粉(分量外)を振り、生地にも少し振りかける。
    生地を平らに潰し、麺棒で縦40㎝、横15㎝、厚さ5㎜に伸ばす。
    生地の表面にサラダ油(分量外)を塗り、短い辺を半分に切る。
    まな板を横にして、油を塗った面を上にして重ね、半分に折って端から5㎜幅に切る。
  • 肉野菜炒めをつくる。
    フライパンにサラダ油を熱し、中火で一口大に切ったラム肉と【A】をサッと炒め、【B】を加えて全体に油をまとわせるように炒める。
  • ③の上に②をのせ、混ぜ合わせた【C】をフライパンに加える。
    ふたをして弱火で7~8分間、蒸し焼きにする。
    全体をザッと混ぜ、皿に盛ったら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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