Directions

• さわらは両面に塩少々を振って5分置き、出てきた水分を拭き取る。
• 生しいたけは軸を半分に切る。
  いんげんは4等分にする。
  かぶはくし形の4等分に切り、にんじんは皮をむいて5㎜厚さに切る。
• 【A】を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
• フライパンにオリーブオイルをひいて、②の野菜を加えて焼く。
  両面に焼き色がついたら一旦だす。
• さわらの両面に小麦粉をまぶす。
  野菜を焼いたフライパンを中火で熱して、さわらの表面を下にして入れ、1分30秒ほど焼く。
  上下を返して、バター10gを加えて溶かす。
• 焼いた野菜を戻し入れ、合わせ調味料を回しかけ、強めの中火で煮絡める。
• 煮汁がふつふつとしたら、具材にからめて追いバター10gを加えて火を止める。
• お皿にさわらを盛り付けて、野菜を飾り、煮汁をかけて完成。