Directions

• 油揚げの上を箸で転がして開きやすくする。
• 2等分に切って袋状に開く。
• ザルに置いて熱湯をかけ、油抜きをして水気を拭き取る。
• 油揚げに卵を入れて、爪楊枝で口を閉じる。
• 【A】の煮汁を煮立たせて④を加え、落し蓋をして弱めの中火で15分煮る。
• 絹さやを加えて1分煮たら器に盛って完成。