【あさイチ】鶏むね肉とアスパラのチリソースのレシピ 小田真規子【5月18日】

Directions

• 鶏むね肉は皮を除き、まな板の上にのせてからラップを被せ、上から厚い部分をこぶしで30回ほど叩いて、厚さを均一にする。
• ①の鶏むね肉を縦長に半分に切ってから、繊維を断つように1㎝厚さの斜め切りにする。
• アスパラガスはかたい部分を折り、乱切りにする。
  トマトはヘタを除き2㎝角に切る。
• ②の鶏肉にしょうゆ、ごま油、片栗粉をまぶして揉み込み、下味をつける。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で温め、鶏肉とアスパラを加えて、動かさずに2分焼きつける。
• 別のフライパンでソースを作る。
  サラダ油大さじ1を温め、トマトを加えて煮詰めていく。
• ⑥に塩、砂糖、にんにく、ごま油、しょうゆ、豆板醤、酢を加えて強めの中火で煮たたせ、さらに3～4分煮詰める。
• ⑤の鶏肉とアスパラはひっくり返し、肉の色が変わるまで1分ほど炒める。
• ⑦のソースが半量くらいまで煮詰まったら、⑧を加えてソースにからめる。
• 器に盛りつけて完成。