【あさイチ】焼き餃子のレシピ パラダイス山元【6月1日】

6月1日のあさイチでは、パラダイス山元さんが、焼き餃子の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】焼き餃子のレシピ パラダイス山元【6月1日】

【あさイチ】焼き餃子のレシピ パラダイス山元【6月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

500

kcal

あさイチの焼き餃子のレシピです。

Ingredients

  • 豚バラ肉(薄切り) 180g

  • 豚ロース肉(生姜焼き用) 180g

  • 【A】
  • しょうが(すりおろす) 大さじ1

  • 紹興酒 大さじ1

  • ごま油 大さじ2

  • 粗びき黒こしょう 小さじ1

  • きび糖 小さじ1

  • 塩 小さじ1

  • 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1

  • 【B】
  • キャベツ(粗みじん切り) 2枚

  • ねぎ(青と白い部分合わせて粗みじん切り) 長さ5㎝

  • ニラ(小口切り) 2株

  • セロリ(3㎜角) 茎3㎝と葉3枚

  • 干ししいたけ(5㎜角/水で戻す) 小3枚

  • ----
  • 餃子の皮 24枚

  • 青じそ 24枚

  • ごま油 大さじ1+適量

  • 熱湯 70ml

  • 特製ダレ①
  • なめたけ 適量

  • ライム 適量

  • 特製ダレ②
  • 辛子明太子 適量

  • バルサミコ酢 適量

Directions

  • 豚肉は包丁を2本使って5㎜幅に叩いて切り、ミンチにする。
  • ボウルに①と【A】を加えて、しっかりと味付けをする。
    手でしっかりと捏ねて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で15分以上寝かせる。
  • 15分経ったら、【B】を加えてさらに混ぜ合わせる。
  • 餃子の皮に青じそを重ね、中心に餡をのせる。
    ヒダを作りながら閉じる。
    これを24個作る。
  • 26㎝のフライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、一旦火を止めて餃子を並べる。
  • ごま油適量を回しかけて強めの中火にかけ、フライパンを揺すりながら約1分30秒焼く。
  • 焼き色がついたら、熱湯を加えてふたをし、フライパンを揺すりながらさらに蒸し焼きにする。
  • パチパチと音がしてきたら、ふたを外してごま油を回しかけ、パリッとさせる。
    お皿を被せてからひっくり返せば完成。
  • それぞれの特製ダレを混ぜたものを添える。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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