【あさイチ】酢豚のレシピ 栖原一之【6月7日】

Directions

• 玉ねぎは内側と外側に分けて、肉よりも少し小さめに切る。
  大きさをそろえるのがポイント。
• ピーマンは種を除き、大きめの一口大に切る。
• 豚肉はフォークで全体を刺し、塩こしょうを振って下味をつける。
• 片栗粉を振って、肉に隙間なく片栗粉がつくようにする。
• 甘酢を作る。
  ボウルに砂糖、酢を入れ、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせる。
  ケチャップ、しょうゆ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
• フライパンに5㎜深さ程度サラダ油を入れ、140℃に熱する。
  ④の肉をくっつかないように入れて、表面が軽く固まるまで動かさずに火を通す。
• 油の音がパチパチとしてきたら裏返し、裏面もあまり動かさずに火を通す。
• 肉に7割程度火が通ったら、ピーマン、玉ねぎを加え30秒ほど火を通し、ザルに上げて油を切る。
• 空いたフライパンに甘酢の材料を入れて火を止め、水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、中火でとろみをつける。
• 具材を戻し入れ、サッと合わせたら完成。