【あさイチ】五平だれで焼き鶏手羽のレシピ 松村眞由子【7月4日】

Directions

• 五平だれを作る。
  鍋に白ごまとくるみを入れ、弱火にかけて軽く炒る。
  すり鉢に入れて細かくなるまでする。
  味噌、砂糖を加えて混ぜる。
  全体がなじんだら、しょうゆとみりんも加えて、さらに滑らかになるまで混ぜれば完成。
• 鶏手羽先は骨を抜き、根元からキッチンばさみを入れ、2本の骨の間を切り、骨と肉の間を少し切り離す。
  関節の皮が薄い方に、1cmほど切り目を入れる。
  関節を折り曲げ、根元をまな板につけて、関節の切り目から2本の骨を引き抜く。
  関節から先の部分は切り落とす。
  酒と塩をふって、下味をつける。
• なすはヘタを除きて輪切りにする。
  ピーマンはヘタと種を除いてひと口大に切る。
• フライパンにサラダ油を熱し、②の皮が厚い方を下にして入れる。
  ③のなすとピーマンも加えて中火で焼く。
  焼き色がついたら上下を返し、ふたをして3～4分焼く。
  焼けたら器に盛る。
• 五平だれをかければ完成。