【あさイチ】グリーンカレーのレシピ シリワン・ピタウェイ【7月13日】

Directions

• 鶏肉は一口大に切る。ピーマンは5ミリ幅の細切りにする。
  なすは皮をむき、一口大の乱切りにして、煮る直前まで1％の塩水にさらしてアクを抜く。
• フライパンにグリーンカレーペーストと、ココナッツミルクの上の部分1/3量を入れ、油が出てくるまで弱めの中火で炒める。
  ※ココナツミルクの缶は振らずに油分の多い上の部分から3回に分けて使用。
• ココナッツミルク1/3量、①の鶏肉、ココナツシュガーを加え、中火で全体に炒め合わせたら、ときどき混ぜながら2分間煮る。
• ココナッツミルク最後の1/3量、水を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。なすを加え、ときどき混ぜながら3分間煮る。
• ピーマンを加えてひと混ぜし、ホーラパーとバイマックルーを加え、全体に混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせたら味をみる。
  塩けの強さに合わせ、ナンプラーを大さじ１～１と１/２で調整して加える。
• 器に⑤を盛りつけ、ホーラパーの葉を飾る。
  タイ米に、グリーンカレーをかけながらいただく。