【あさイチ】おつけだんご(山梨県大月市のだんご汁)のレシピ 今泉久美【11月6日】

Directions

• 豚肉は2cm幅に切り、酒を絡める。
  油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分にして1cm幅に切る。
  かぼちゃは大きめに4等分に切る。大根は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにしてから、1cm幅に切る。
  しめじは根元の部分を切り落として、ほぐす。
  ねぎは小口切りにする。
• 小麦粉に水（90ml）を加えて練り混ぜ、だんごの生地をつくる。
• 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、しめじと大根、豚肉を入れて炒める。
  豚肉の色が変わってきたら、水(500ml)と煮干しを加えて煮立たせる。アクが出たら取る。
• かぼちゃと油揚げを加え、下味でみその半量（大さじ1）を溶き入れ、再び煮立ったら、(2)をカレー用のスプーンで8個を目安にすくって加える。
  ふたをして弱火で約7分間煮る。
• ねぎを加え、みその半量（大さじ1）を溶き入れて完成。