【あさイチ】鶏つくねと根菜の煮物のレシピ 横尾渉【11月8日】

Directions

• ボウルにひき肉、たまねぎ、【A】を入れ、粘りが出るまでしっかり練る。れんこん、しいたけも加え、よく混ぜ合わせます。
• 6等分して丸め、１cm厚さにします。全体に片栗粉（適量/分量外）をまぶします。
  ★手に少量のサラダ油をつけると成形しやすい
• フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、里芋、にんじん、ごぼうを並べる。中火でサッと炒めて全体に油がまわったら水（大さじ2/分量外）を加えてふたをし、6分間蒸し焼きにします。
• 根菜をいったん取り出し、フライパンについた水けを軽くふく。サラダ油（大さじ１）をひき、（2）を並べ、空いているスペースに、さやいんげんも加え中火で炒める。肉の上下を返しながら、両面を焼き固める。根菜を戻し入れ、合わせた【B】を加え、ふたをして3分間煮る。
• 溶いた【C】を加えて混ぜ、煮からめながら、しっかり火を通してとろみをつける。
• 器に盛りつけ、しょうがをのせれば完成です。