【あさイチ】巻かないだし巻き卵のレシピ 分子調理【10月26日】

Directions

• 料理酒、みりん、白だし、水を混ぜる。
• 卵をボウルに割り入れ、箸を底につけて前後に動かすようにし、混ぜすぎないように溶く。
• ①を加えてサッと混ぜる。
• 卵焼きフライパンに油をひいて中火にかけ、しっかりと温まったら、卵液を半量より少し多めに流し入れる。
• ゆっくりと周囲から混ぜて、スクランブルエッグ状にし、半熟になったらゴムベラで奥から手前に折り返す。
• 焼いた卵を奥に寄せ、手前に残りの卵液を入れる。
  同様に混ぜて、半熟になったら、奥の卵を手前にたたむ。
• お皿に盛って完成。