Directions

• 下準備
• 有頭えびは、背ワタ・ひげ・足を取り除き、塩1つまみ、酒大さじ1を振ってもみ、水洗いして、水けをふく。
  ホタテ貝柱は、1等分に切り、塩1つまみを振って10分ほど置き、水けをふく。
  たらは、食べやすい大きさに切り、塩2つまみを振って10分ほど置き、水けをふく。
• たれの材料をよく混ぜる。
• 作り方
• 鍋に油を入れ、中火にかけ、高菜漬けを加えて香りが立つまで30秒ほど炒める。
  トマトを入れ、全体に油を回すように30秒ほど炒める。
  白菜を入れ、全体に油を回すように1分ほど炒める。
• 水を加え、強火で沸騰させる。
  しょうゆ、酒大さじ1と1/2、塩小さじ1と1/2で味をつける。
• えび・帆立て貝柱・たらを加え、あくを取りながら、3分ほど煮て火を通す。
  酢・こしょうを加え、火を止めて、パクチーを散らす。
• 【しめ】
  ゆでた中華麺を入れ、ひと煮立ちさせて完成。