【あさイチ】まかない親子丼のレシピ 教えて名店さん【9月12日】

9月12日のあさイチでは、教えて名店さんのコーナーで、日本料理店 店主 石田伸二さんがだしがあふれ出す親子丼の卵とじの奥義、まかない親子丼の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】まかない親子丼のレシピ 教えて名店さん【9月12日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

あさイチのレシピです。

Ingredients

  • ねぎ (白い部分)40g

  • 鶏もも肉80g

  • 白だし(市販) 100ml

  • うす口しょうゆ 小さじ2

  • みりん 小さじ2

  • 卵 4個

  • ご飯 適量

Directions

  • ねぎは斜めに2mm幅に切ります
  • 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、2cm幅の一口大に切ります
  • フライパンに、白だし、うす口しょうゆ、みりんを入れ強火にかけます
  • 1のねぎと2の鶏もも肉を入れて時々、鶏もも肉を返しながら3分30秒ほど煮ます
  • ここであらかじめ丼に ごはんをよそっておき平らにならしておきます。ごはんは多少かために
  • 弱火にして、卵を4コ入れ、そのうち3コの黄身をヘラの先で割ります
  • へらで白身をフライパンの縁に移動させながら加熱し、全体を優しくゆっくりと10回ほど混ぜます
  • 火を止めてフライパンを鍋敷きに移動させたあと残った黄身を割り、全体を大きく混ぜれば完成です
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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