9月12日のあさイチでは、教えて名店さんのコーナーで、日本料理店 店主 石田伸二さんがだしがあふれ出す親子丼の卵とじの奥義、まかない親子丼の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】まかない親子丼のレシピ 教えて名店さん【9月12日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
300
kcalあさイチのレシピです。
Ingredients
ねぎ （白い部分）４０ｇ
鶏もも肉８０ｇ
白だし（市販） 100ml
うす口しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
卵 4個
ご飯 適量
Directions
- ねぎは斜めに２mm幅に切ります
- 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、２cm幅の一口大に切ります
- フライパンに、白だし、うす口しょうゆ、みりんを入れ強火にかけます
- １のねぎと２の鶏もも肉を入れて時々、鶏もも肉を返しながら３分３０秒ほど煮ます
- ここであらかじめ丼に ごはんをよそっておき平らにならしておきます。ごはんは多少かために
- 弱火にして、卵を４コ入れ、そのうち３コの黄身をヘラの先で割ります
- へらで白身をフライパンの縁に移動させながら加熱し、全体を優しくゆっくりと１０回ほど混ぜます
- 火を止めてフライパンを鍋敷きに移動させたあと残った黄身を割り、全体を大きく混ぜれば完成です
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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