【あさイチ】トマト卵炒めのレシピ 教えて名店さん【7月12日】

Directions

• トマトの底に十字の切れ込みを入れ、ヘタをとる。 鍋やフライパンに湯を沸かし、20秒ほどくぐらせる。 流水で冷やし、皮をむく。 皮をむいたトマトを8等分のくし形に切る。
• 種とゼリー状の部分をスプーンなどで外し、フライパンに入れる。
• ②を こげないように混ぜながら中火で2分ほど水分をとばし、ざるでこす。 これがトマトのうま味調味料になる。
• たまごを1分ほど混ぜる。空気を含ませるように混ぜると なめらかな食感に仕上がる。
• フライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
  たまごを流し入れ、外側から内側に寄せるように30秒ほど混ぜる。 一度、たまごを皿に移す。
• フライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
  トマトを入れ、ひと混ぜしたらトマトのうま味調味料、グラニュー糖、しょうゆを入れ、35秒ほど炒める。
• たまごを戻し、軽くほぐしながら温め直す。 皿に盛り付けて完成。