【あさイチ】鮭フレーク 加島屋のレシピ さけ茶漬け 教えて名店さん【11月29日】

Directions

• 鮭はペーパタオルで水けを拭き取る。
• フライパンにサラダ油を薄くのばす。
  弱火で熱し、鮭の両面を4分ずつ焼く。
  フライ返しと菜箸で押さえながら皮を1分ほど焼く。
• 焼いた鮭をバットに移し、手で触れられるようになるまで冷ます。
• 焼いた鮭に骨がついている場合は、外す。
• 皮をはずし、身を粗くほぐしながら大きな骨があれば取り除く。
• 細かくほぐしながら小骨があれば取り除く。
• だし、酒を加える。皮の脂は指先できれいに取り、加える。
  皮の脂にはうま味があるので捨てずに活用する。
• 1分ほど混ぜて味をなじませれば完成。