
6月6日のあさイチでは、ツイQ楽ワザで、当たり前すぎて!プロが教えてこなかった調理術2として、日本料理 日本橋ゆかりの野永喜三夫シェフが、フライパンで肉じゃがの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】フライパンで究極の肉じゃがのレシピ 野永喜三夫 ツイQ楽ワザ【6月6日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
500
kcalあさイチのフライパンで肉じゃがのレシピです。
Ingredients
牛バラ肉(切り落とし) 300g
じゃがいも(メークイン) 3個(約350g)
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本(120g)
絹さや 8枚
水 900ml
- 【A】
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ1
顆粒和風だし 3g
Directions
- にんじんは皮付きのまま一口大の乱切りにする。
じゃがいもは皮をむいて芽を除き、一口大の乱切りにする。
玉ねぎは半分に切り芯を切り落とし、それぞれ6等分のくし切りにする。
絹さやは筋を取り除く。 - 牛バラ肉は5cm幅に切る。
- フライパンに水、【A】を入れ軽く混ぜる。
①、②を入れ中火にかけ、牛バラ肉をほぐす。 - 牛バラ肉がほぐれたら火を止め、キッチンペーパー被せ落とし蓋をし、中火にかける。
上からかつお節をのせて追いがつおし、さらにキッチンペーパーをのせて、中心に穴を開ける。
20分程度煮込み、じゃがいもに火が通ったら火から下ろし、2時間程度冷ます。 - 落し蓋を絞り取り除き、中火にかけ、フライパンを傾けて出汁を材料にかけながらお好みの味になるまで煮詰める。
絹さやを散らし出汁を回しかけ、火から下ろす。 - 器に盛り付けて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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