【DAIGOも台所】れんこんとじゃこのいなり寿司のレシピ【4月25日】

Directions

• 油あげは斜め半分に切って開き、熱湯で4分茹で、ザルに上げる。
• 鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせてひと煮立ちさせ、油揚げの余分な水分、油分をペーパータオルで取ってから加える。
  落し蓋をして中火で10分ほど煮て、そのまま冷ます。
• れんこんは皮をむいて3㎜角に切り、青じそは粗みじん切りにし、合わせだれの梅肉、砂糖、しょうゆ、みりん、ごま油、水を混ぜる。
• フライパンに油少量を熱し、れんこん、ちりめんじゃこを中火で炒め、③の合わせだれを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
• ご飯に④、青じそ、いりごまを混ぜる。
• ②の油揚げの汁気を適度に切り、⑤を包んで器に盛って完成。