【DAIGOも台所】ナスといわしのパスタのレシピ【6月6日】

Directions

• いわしはうろこを取り、頭、内臓を切って取り、血合いを水で流す。
  手開きにして骨を除き、尾と背びれを切り取る。
  軽く塩を振って5分置く。
• なすを1㎝幅に切る。
  フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、なすを加えて中火で焼いて取り出す。
• 赤唐辛子は種を取って、にんにくは芽を取って潰す。
• いわしの水分を拭き取り、こしょうを振る。
  フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して、いわしを皮目から入れ、中火で両面焼いて取り出す。
• 熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティを茹でる。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火にかける。
  色づいてきたらアンチョビを加えてほぐすように炒め、なす、トマトソースを加えてひと煮立ちさせる。
  いわしを加えて、塩で味を調え、イタリアンパセリのみじん切りを少量残して加える。
• ⑥にスパゲッティを加えて和えて器に盛る。
  残りのイタリアンパセリ、オリーブオイルを振って完成。