【DAIGOも台所】麻婆豆腐のレシピ【8月2日】

Directions

• 豆腐は2cm角に切り、豆腐の下ゆでの熱湯に塩を加えて豆腐を入れる。
  煮立ってから中火で3分ゆで、火を止めてそのままおく。
• 牛もも肉は7mm角に切り、青ねぎは斜め2cm幅に切る。
  水溶き片栗粉の水と片栗粉を合わせておく。
• フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛もも肉を中火でしっかり炒める。
  牛肉の味つけの酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて炒める。
• 牛肉を端に寄せて火を止め、油の中に豆板醤、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める。
  さらに豆鼓醤を加えて炒め、中華スープ、豆腐の水分をきって加え、しょうゆを入れて強火にし、中火で2～3分煮る。
• ④に青ねぎを加えて水溶き片栗粉の2/3量を加えてとろみをつける。
  残りの水溶き片栗粉でとろみをつけて強火にし、サラダ油小さじ2を鍋肌から入れ、ラー油を加えて煮立て、器に盛り、花椒粉を振ったら完成。