【DAIGOも台所】あじとピーマンのマリネのレシピ【8月3日】

Directions

• ピーマンはへたと種を取り、3～4mm幅の輪切りにする。
  みょうがは縦半分に切り、2mm幅に切って水にさらす。
  しょうがは3cm長さのせん切りにする。
  赤唐辛子は種を取る。
• あじは斜め2cm幅に切り、塩、こしょうして小麦粉をまぶす。
  フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、強火で両面を1分30秒ずつ焼いて、容器に移しておく。
• フライパンの火を止め、残りのバージンオリーブ油大さじ1、赤唐辛子、にんにくのみじん切りを余熱で炒める。
  香りが出たらアンチョビーを加えて弱火でほぐすように炒める。
• ③にピーマン、しょうが、塩小さじ1/2、こしょうを加えて強火で炒める。
  白ワイン酢を加えて煮立て、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
• ②のあじの上にみょうがをのせ、④をかけて平らにする。
  ラップを密着させてかけ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やす。
• 器に盛って完成。