【DAIGOも台所】洋風えび鍋のレシピ【1月25日】

Directions

• 有頭えびは頭と胴を分け、胴は殻をむく。
  頭と殻も残しておき、頭は半分に切る。
• にんにくは半分に切って芽を取り、叩きつぶす。
  トマトは12等分のくし形に切る。
  玉ねぎは縦半分に切って繊維と直角に1cm幅に切り、キャベツは3cm角に切る。
  しめじはほぐして、じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。
• 鍋にバージンオリーブ油を熱し、えびの頭と殻を強火で炒める。
  ブランデーを加えてフランベし、白ワインを加えて半量まで煮詰める。
  ブイヨン、分量の水、にんにく、塩、柚子こしょう、コチュジャンを加えてアクを取りながら、弱火で10分煮る。
• ③をざるでこして別の鍋に移し、玉ねぎ、キャベツ、しめじ、じゃがいもを加えて弱火で約10分煮る。
• ④にえび、トマトを加えて弱火で煮て、チーズを添えて完成。