【DAIGOも台所】手羽と根菜の煮込みのレシピ ダイゴ【9月12日】

Directions

• 手羽元に分量の塩をすり込む。
• れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにし、しょうがは皮をむいて叩きつぶす。
• 雑穀米、ごぼう、れんこん、にんじんをまとめてサッと水で洗い、水気をきる。
• 鍋に油適量を熱し、手羽元を強火で香ばしく煎り焼き、取り出して余分な油をふく。
• 鍋に煮込み調味料の熱湯を入れ、紹興酒、手羽元、八角、昆布、しょうがを入れて煮立ててアクを取り、れんこん、ごぼう、にんじん、雑穀米、こしょうを入れて蓋をして50分弱火で煮る。
  途中、20分煮たところで昆布を取り出す。
• ⑤の味をみて塩で調え、器に盛り、ごま油をかけて完成。