【DAIGOも台所】鮭とセロリのパスタのレシピ ダイゴ【9月14日】

Directions

• ボウルに分量の塩と砂糖を混ぜておき、鮭は皮を取り除いて、2cm角に切り、混ぜた塩と砂糖をふって5分おく。
• セロリは葉と茎に分け、茎は斜め薄切り、葉はせん切りにする。
  しいたけは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
• 熱湯に約1％の塩を加えスパゲティをゆでる。
• ①の鮭の水分をペーパータオルでふき取り、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を入れて熱し、中火で鮭の両面をサッと焼いて、取り出す。
• ④のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で炒めて香りが出てきたら、セロリの茎、しいたけを炒めて端に寄せる。
  バージンオリーブ油大さじ1/2を足してアンチョビーをサッと炒め、白ワインを加えてアルコール分をしっかりとばす。
• パスタのゆで汁大さじ2と④、黒こしょうを加えてひと煮立ちさせ、スパゲッティ、セロリの葉を加えて中火で和え、器に盛って完成。