【男子ごはん】メカジキとエビのエスカベッシュのレシピ｜冷たいイタリアン【7月25日】

Directions

• マリネ液を作る。
  バットに白ワインビネガー、塩、砂糖、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
• イタリアンパセリとバジルをみじん切りにし、①に加えてよく混ぜる。
• パプリカは縦に切り、玉ねぎは横薄切りに切る。
  メカジキは2㎝幅に、むきエビは背ワタを取る。
• エビとメカジキに塩こしょうを揉みこみ、薄力粉と片栗粉を加えてまぶす。
• パプリカは180℃に熱した揚げ油で30秒ほどサッと揚げる。
• メカジキを続けて揚げる。
  表面がカリッとして火が通ったら取り出す。
• 熱いうちにメカジキをマリネ液に漬け込み、同様にパプリカも加える。
• エビは中火で揚げ、表面がカリッとして火が通ったら取り出し、熱いうちに⑦に加える。
• 上にスライスした玉ねぎを加えて、上からラップをして、マリネ液に一度玉ねぎを漬けることがポイント。
• 冷蔵庫で半日つける。
• お皿にベビーリーフを添えて、具材を盛り付ける。
  オリーブオイルを適量回しかけて完成。