【男子ごはん】エビフライのレシピ｜昭和の洋食屋さん【10月10日】

Directions

• エビは殻をむく。
• 背ワタを竹串で除き、水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭く。
• エビの背中に3～4か所切込みを入れる。
  腹にも背中と互い違いになるように同じく3～4か所切込みを入れる。
• エビを真っすぐに成型する。
• 塩小さじ1/4、黒こしょう適量で下味をつける。
• 薄力粉と卵でバッター液をつくり、エビにバッター液をまとわせ、生パン粉をまぶす。
  エビを大きく見せる場合は、バッター液をつけたのち、細かいパン粉をまぶし、もう1度バッター液をつけて、生パン粉をまぶす。
• 170℃に熱した揚げ油に入れてカラッと揚げる。
• お皿にトマト、キャベツの千切りをのせ、カラッと揚がったエビフライをのせて完成。
• タルタルソース
• 玉ねぎはみじん切りにし、水に15分さらす。
• ピクルスはみじん切りにする。
• ピクルスにゆで卵と水気を切った玉ねぎを加える。
  ゆで卵を潰す。
• マヨネーズ、フレンチマスタード、白ワインビネガー、塩を加えて混ぜ合わせれば完成。