【男子ごはん】治部煮のレシピ｜石川県のご当地ご飯【12月12日】

Directions

• お麩は水で戻す。
• しいたけは軸を落として半分に切る。
• にんじんは皮をむいて1.5㎝幅の輪切りにする。
• たけのこは横半分に切ってからくし切りにする。
• 里芋は皮をむいて、3㎝角の乱切りにする。
  鍋で6分間下茹でしてぬめりを取る。
  ざるに上げて流水でよく洗って水気を切る。
• 鍋にかつおだし、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、を入れて煮たてる。
• 鍋ににんじん、たけのこ、しいたけを加えて、落し蓋をして中弱火で6分煮る。
• 鴨肉は5㎜幅に切り、塩を振って薄力粉をまぶす。
• 6分経ったら鍋に、里芋、お麩を加え、蓋をせずに中弱火で10分煮る。
• 鍋に鴨肉を加えて中火で煮る。
• 鴨肉に火が通ったら器に盛って、すったわさびを添えて完成。