【男子ごはん】中華屋さんのポークカレーのレシピ【11月12日】

Directions

• 干ししいたけはかぶるくらいの水（分量外）につけて柔らかく戻す。
  汁気を軽く絞って半分に切る。
  戻し汁は150㏄とっておく。
• 豚肉はひと口大に切って塩、黒こしょうを振る。
  ナスは1.5㎝厚さの斜め切りにする。
  長ねぎは斜め薄切りにする。
  にんにくはみじん切りにする。
  花椒はする。
• 鍋を熱してサラダ油を引き、ナスを入れて強火で焼く。
  焼き目がついたら返して豚肉を加えて炒める。
  肉の色が変わったら長ねぎ、干ししいたけ、にんにく、ヘタを取った赤唐辛子を種ごと加えて炒める。
• 油が回ったら干ししいたけの戻し汁と混ぜ合わせた【A】を加える。
  沸いてきたら花椒を加え火を弱めてアクを取りながら3～4分煮る。
  味をみてしょうゆで調える。
• よく混ぜた【B】を回し入れてとろみがつくまで煮込む。
• 器にごはんを盛って⑤をかけ、福神漬けを添えて完成。