【鉄腕DASH】麻婆豆腐と麻婆茄子のレシピ|人脈食堂【7月5日】

7月5日の鉄腕ダッシュでは、人脈食堂として、麻婆茄子と麻婆茄子のハーフ&ハーフの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【鉄腕DASH】麻婆茄子と麻婆茄子のハーフ&ハーフのレシピ【7月5日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

400

kcal

鉄腕DASHの麻婆茄子と麻婆茄子のハーフ&ハーフのレシピ。

Ingredients

  • 豆腐 650g

  • なす 5本(約500g)

  • 豚もも肉 400g

  • しょうが 1かけ半

  • 小ねぎ 適量

  • レンコンラー油 30g×2

  • 調味料
  • 豆板醤 大さじ1と1/2

  • 水 300ml

  • 甜麵醤 大さじ4

  • 花椒 小さじ1と1/2

  • しょうゆ 大さじ2

  • 片栗粉 大さじ1と1/2(倍量の水で溶いておく)

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

Directions

  • 豆腐をスプーンで切り分け、塩の入ったお湯で茹でる。
    ナスは乱切りと縦長に切り、フライパンに1.5cm深さの油を入れ180℃に熱したら、ナスを入れて1分ほど素揚げにする。
  • 中華鍋で粗みじん切りの状態まで叩いた豚もお肉、刻んだしょうが、豆板醤、甜麵醤、花椒を炒める。
  • 麻婆豆腐用、麻婆茄子用に中華鍋2つに分け、水を入れる。
  • それぞれの中華鍋に豆腐、ナスを入れて煮立ったら、しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。
  • 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
    レンコンラー油を加えてさらに煮立たせる。
  • それぞれをひと皿に盛りつけて、小ねぎを散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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