【沸騰ワード】照り焼きチキンのレシピ 志麻さんの料理教室【12月23日】

Directions

• 鶏もも肉はドリップをキッチンペーパーで拭き取る。
  ※水分があると焦げ目がつかずに旨味が逃げ出してしまう。
• 鶏もも肉に塩を振る。
  皮1：身2の割合で、身は厚い部分に多めに、身が薄い部分は少なめに振るようにする。
• こしょうを振る。
  こしょうの量はお好みで。
• 小麦粉は全体に軽くつけて余分な粉は落とす。
• フライパンは冷たい状態でサラダ油をひいて、鶏肉の皮目から弱火で15分焼く。
  鶏肉の上に水を加えた一回り小さいフライパンや鍋をのせて重しをしながら焼く。
  少しパチパチと音が鳴る程度がベスト。
  時々フライパンの位置を変えてムラのないようにして、皮目を8割ほどを目安に焼く。
• お肉のフチが白っぽくなってきたら、ひっくり返す。
• 酒とみりんを加えて強火でアルコールを飛ばす。
• しょうゆと砂糖を加えて、とろみをつけるようにしてからめる。
• 器に盛りつけて完成。