【沸騰ワード】肉汁ぱんぱんハンバーグのレシピ 志麻さんの料理教室【3月3日】

Directions

• 玉ねぎはみじん切りにする。
  根元をギリギリまで残し、縦に細かく切り込みを入れて、横に切り込みを入れるときは斜め下に向かって切り込みを入れてからみじん切りにすると簡単にみじん切りができる。
• ①の玉ねぎは600Wの電子レンジで2分加熱して、冷ましておく。
• 合いびき肉に塩を加える。
  ステーキに振るよりも少なめにするのが目安。
• こしょうは好みの量、パン粉、牛乳、②の玉ねぎ、卵を投入する。
• 手の温度で脂が溶けないように、保冷剤や氷水で冷やしながらこねる。
  この時、しっかりと体重をかけてひき肉の繊維をつぶしてひっつけるイメージで行う。
• 空気を抜きながら成型する。割れ目をなくすことで、ひび割れを防ぐことができる。
  中央をへこませる必要なない。
• フライパンにのせ、強火全開で焼き目をつける。
  両面を焼いたら蓋をして弱火で5分加熱して火を通す。
• 余分な脂を拭き取ったら、中濃ソースとケチャップを加えてソースにする。
  器に盛って完成。