【沸騰ワード】鶏のから揚げのレシピ ソミュール液　志麻さんの料理教室【4月7日】

Directions

• 鶏もも肉はキッチンペーパーで余分な水分を取ります。
• 厚みが均等になるように一口大に切ります。
• ボウルに水(600㏄)、塩(60g)、砂糖(30g)を入れてよく混ぜて、ソミュール液を作り、鶏肉を一晩漬けます。
• 鶏肉をポリ袋に移して、調味料を加えて揉みこみます。
• 衣をつけます。片栗粉３：小麦粉１の割合で混ぜて、鶏肉にまぶします。
• フライパンにサラダ油、ごま油を入れて、弱火で鶏肉を5分揚げ焼きにします。
• ひっくり返してさらに弱火で3分揚げます。
• 最後はフライパンを傾けて油の中に鶏肉を入れて、強火で30秒から1分ほどカラッとなるまで揚げます。
• 油を切って取り出し、お皿に盛り付けたら完成です。