【華大さんと千鳥くん】出汁しゃぶしゃぶ(豚しゃぶ鍋)のレシピ かまいたち濱家【2月28日】

Directions

• 白ねぎ、みょうが、生姜は水にさらし水分をとりのぞく。
• だしを作る。あごは直火で炙り頭とワタを除き小さくほぐす。
• 鍋に②と昆布、水を入れ加熱し、沸騰してから中火にして15分加熱する。
  昆布は沸騰直前に取り出す。
• フライパンに日本酒を入れフランベしアルコールを飛ばす。
  1/3はつけだれ用に取り分け、残りを②に加える。
• ③に④、白味噌を加え塩で味を調える。
• つけだれを作る。小鍋につけだれの材料を入れて温める。
• 別皿に豚肉、白ねぎ、みょうが、生姜を盛り付けて完成。