【華大さんと千鳥くん】和風チーズリゾットのレシピ かまいたち濱家【6月27日】

Directions

• 【A】の干し椎茸は水に浸けて冷蔵庫で一晩おく。
• 一番ダシをとる。
  鍋に【B】を入れ中火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し火を止め、鰹節を入れ3分おきざるで濾す。
• ②に①、刻んだ干し椎茸、花びら茸、白みそを入れ弱火にする。
• リゾットを作る。フライパンに油、米を入れて弱火～中火にかけ、木ベラで米に油をまとわせる様に約5分ほどじっくり炒める。
• おたまで④に③のスープをひたひたになるまでいれる。（水分を入れたら炒めない）
• ⑤の表面の水分がなくなってきたら再びスープを入れる。
  これを繰り返し、15分くらいかけて米を炊き上げる。
• 米に8割ほど火が通ったらスープの具を全てのせ、チーズを加え全体に和え器に盛る。
• 器に盛り、トッピング用のチーズ、黒胡椒、芽ネギ、花穂、菊の花をあしらって完成。