【華大さんと千鳥くん】しじみハンバーグのレシピ｜かまいたち山内【5月10日】

Directions

• 玉葱をみじん切りにして炒める。
• フライパンに酒とシジミを入れて火にかけ、蓋をして1分酒蒸しをする。
  ボウルの上にザルを置いて、酒蒸ししたシジミと汁を分ける。
  シジミは身を殻から外しておく。
• ボウルに豆腐・鶏ひき肉・炒めた玉葱・塩胡椒を入れて混ぜ合わせる。
  そこへ酒蒸ししたシジミの身を半分入れ、再びねっとりするくらいまで混ぜ合わせる。
• 混ぜ合わせたら4等分し、小判形に丸め空気を抜く。
  フライパンにサラダ油を敷き、中火で片面1分30秒ほど焼く。ひっくり返してフタをして4分焼く。
• ②のシジミの汁を鍋に入れ、中火にかけてふつふつ沸いて来たら、残りのシジミの身・刻み葱を入れる。
  温まったら水溶き片栗粉を入れ、とろみが出るまで混ぜたらシジミのあんが完成。
• 焼いたハンバーグを皿に盛り付ける。作ったシジミあんをかけ、その上に十六島海苔をトッピングしたら完成。