【ヒルナンデス】フォアグラのロッシーニのレシピ｜豚ヒレ肉で｜見た目そっくり なんちゃって高級料理【12月2日】

Directions

• 常温に戻した豚ヒレ肉に塩をまぶす。
  中火で片面30秒ずつ交互に焼き、これを3セット行う。
• 焼き終わったらラップで包み、6分寝かせる。
• 小麦粉を②の肉の両面につけ、溶かした牛脂とバター適量をかけながら、片面1分ずつ焼く。
  焼き上がったらお皿に取り出す。
• 牛脂を引いたフライパンで、みじん切りにしたマッシュルームに塩を振り、5分ほど炒める。
• 玉ねぎとにんにくもみじん切りにし、④に加えて軽く炒める。
• ⑤に酒、みりん、赤ワイン、しょうゆを加えて、中火で5分ほど煮詰める。
  バターを加えとろみが出たらソースはOK。
• ナスは皮を格子状に切り込みを入れ、塩をまぶし5分ほどおき、片栗粉をつける。
• フライパンに油をひき、切り込み側を3分、裏側を1分、中火で焼く。
• 肉の上にナスをのせ、ソースをかけて完成。