【ヒルナンデス】じゃがいものベストな調理法のレシピ・まとめ|茹でるor焼く【9月1日】

9月1日のヒルナンデスでは、ベストな調理法 徹底討論~じゃがいも編~として、おすすめのレシピを水島弘史さん、簗田圭さん、makoさん、豊田愛魅さんが作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ヒルナンデス】じゃがいものベストな調理法のレシピ・まとめ|茹でるor焼く【9月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ヒルナンデス
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

500

kcal

ヒルナンデスのじゃがいものベストな調理法のレシピです。

Ingredients

  • スパイシー山椒ポテト
  • じゃがいも 2個

  • ピーマン 1個

  • 赤ピーマン 1個

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 粉末コンソメ 適量

  • サラダ油 大さじ4

  • 山椒 適量

  • じゃがいもの春巻きサモサ
  • じゃがいも 1個

  • 【A】
  • ツナ缶 1缶

  • カレー粉 小さじ1/2

  • 塩こしょう 少々

  • ----
  • ピザ用チーズ 大さじ2

  • 春巻きの皮 2枚

  • 水溶き小麦粉 大さじ1

  • サラダ油 適量

  • ヨーグルトカレーポテサラ
  • 男爵いも 中2個

  • 玉ねぎ 1/4個

  • きゅうり 1/2本

  • ハム 2枚

  • 酢 小さじ2

  • マヨネーズ 大さじ3

  • ヨーグルト 大さじ2

  • 塩 少々

  • 黒こしょう 少々

  • カレー粉 小さじ2

  • ポンムスフレ
  • じゃがいも 1個

  • 卵白 1個

  • コーンスターチ 適量

  • トリュフ塩(普通の塩でもOK) 少々

  • 生ハム 適量

  • サワークリーム 100ml

  • メープルシロップ 適量

  • 揚げ油 適量

Directions

  • スパイシー山椒ポテト
  • じゃがいもの皮をむき、ピーマン、赤ピーマンと5mm幅にカットする。
  • 最初にじゃがいもをボイルし、15秒後にピーマンを入れ5秒、合計20秒ボイルする。
  • ザルでお湯を切ったじゃがいも、ピーマンに適量の塩、こしょう、粉末コンソメで味を調える。
  • サラダ油に市販の山椒粉をたっぷりと入れ、山椒油を作る。
  • 山椒油を③にかけたら完成。
  • じゃがいもの春巻きサモサ
  • じゃがいもの皮をむいて耐熱ポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで4分ほど柔らかくなるまで加熱する。
  • 布巾で包んでじゃがいもが粗方つぶれるまで揉み、【A】を加えてよく混ぜ、最後にピザ用チーズを加えてサッと混ぜる。
  • 春巻きの皮を3等分に切り、端に②のじゃがいもを置いて、三角になるように折りたたみながら包み、最後に水溶き小麦粉を塗って留める。
  • トースターの天板に③を並べてスプーンでサラダ油を塗り、焼き色がつくまで5分ほど焼いたら完成。
  • ヨーグルトカレーポテサラ
  • じゃがいもはしっかり洗い、皮付きのまま鍋に入れ、被るくらいの水を注ぎ、中火で20分茹でる。
  • 玉ねぎは縦に薄く切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、500Wの電子レンジで2分加熱する。
  • きゅうりは2~3mm幅の輪切りにして、塩少々を振ってしばらくおき、水気を絞る。
  • ハムは短冊切りにする。
  • ①のじゃがいもをマッシャーや木べらなどで固形感が残る程度にマッシュし、お酢を加え、軽く混ぜ、粗熱を取る。
  • マッシュしたじゃがいもの粗熱が取れたら、ヨーグルトとマヨネーズ、カレー粉を加えて、全体をよく混ぜる。
  • さらに玉ねぎ、きゅうり、ハムを和えて、最後に塩こしょうで味を調える。
    冷蔵庫で冷やして完成。
  • ポンムスフレ
  • じゃがいもをできるだけ薄くスライサーで1mm以下にスライスする。
    2枚で1組なので偶数枚用意する。
  • じゃがいもの水分をペーパータオルで押さえてしっかりと取る。
  • 卵白のコシをしっかりと切る。
  • じゃがいもを半々に分ける。
  • 片方にコーンスターチをハケでまんべんなく塗っておき、もう片方には溶き卵白をハケでまんべんなく塗る。
  • コーンスターチの面と卵白の面を合わせて上から軽く押さえる。
  • フチを切り落として成形する。
    型抜きでくり抜いてもOK。
  • 150℃の揚げ油で⑦のじゃがいもをひっくり返しながら1分ほど揚げ、膨らんで揚げ色がついてきたら取り出して油を切って、塩を振る。
  • 生ハムを2mmくらいの大きさに切る。
  • スフレに生ハムを少しのせ、トリュフ塩を少量振りかけ、サワークリームとメイプルシロップをお好みで添えて完成。
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まとめ

おいしそうですので参考にしたいと思います。

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