【ヒルナンデス】鶏のガランティーヌのレシピ｜Ryuシェフ【9月8日】

Directions

• ボウルに豚ひき肉、塩1g、こしょうを加えて混ぜこむ。
  卵を加えて粘りが出るまで混ぜる。
• 鶏もも肉に塩こしょうをしたら、①の詰め物をのせて、空気が入らないようにラップで筒状に巻く。
  補強でアルミホイルでもさらに1度巻く。
• 鍋にお湯を沸かしたら②を入れ、軽い沸騰状態を保ちながら20～30分ほど火を入れる。
• 茹で上がったら取り上げて、常温まで冷ます。
• フライパンに赤ワインを入れてアルコールを飛ばしたらバルサミコ酢を加え、とろみが出るまで煮詰める。
• ④をカットして器に盛り、⑤のソースをかけて完成。