【ヒルナンデス】ナスと厚揚げの赤味噌煮込みのレシピ|亀山昌和|ナスのベストな調理法【9月15日】

9月15日のヒルナンデスでは、炒める?煮込む?ベストな調理法 徹底討論~なす編~として、銀座 和久多の亀山昌和さんが、ナスと厚揚げの赤味噌煮込みの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ヒルナンデス】ナスと厚揚げの赤味噌煮込みのレシピ|亀山昌和|ナスのベストな調理法【9月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ヒルナンデス
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

450

kcal

ヒルナンデスのナスと厚揚げの赤味噌煮込みのレシピです。

Ingredients

  • ナス 1本

  • 厚揚げ(切り分け) 60g

  • みょうが 10g

  • オクラ 1本

  • 八丁みそ(赤味噌) 20g

  • 水 150ml

  • トマトピューレ 20g

  • 豆乳 20ml

  • 砂糖 12g

  • サラダ油 適量

Directions

  • ナスはヘタ・お尻を切り落として縦半分に切り、格子状に皮目に切れ目を入れ、3等分に切り分ける。
    ナスは一度水でさらしてアクを抜く。
    厚揚げも一口大に切り分ける。
  • みょうがは尻尾を切り、縦に千切りにして水にサッとさらして水気を切っておく。
  • オクラはヘタを切り、十字に隠し包丁して熱湯で湯がき、火が通ったら冷水で冷まし、水気を取っておく。
  • 八丁みそと砂糖を容器に入れて、水を少しずつ足してのばす。
    豆乳、トマトピューレを合わせて煮込み用の出汁を作る。
  • ナスを鍋に入れサラダ油をからめてから火をつける。
    中火でナスの表面に焼き目をつける。
  • ナスに焼き目がついたら、④と厚揚げを入れ中火で加熱する。
  • ナスと厚揚げに均一に味が染み込むように5分ずつ、表裏をひっくり返して15分煮こみ、だしの量が1/3くらいになったら火を止め、5分ほど休ませる。
  • ③のオクラを⑦の鍋に入れて余熱で温める。
  • 器に盛って、みょうがをのせて完成。
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まとめ

おいしそうですので参考にしたいと思います。

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