【ヒルナンデス】ナスのカレー風味のサラダのレシピ|水島弘史|ナスのベストな調理法【9月15日】

9月15日のヒルナンデスでは、炒める?煮込む?ベストな調理法 徹底討論~なす編~として、水島弘史さんが、なすのカレー風味のサラダの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ヒルナンデス】ナスのカレー風味のサラダのレシピ|水島弘史|ナスのベストな調理法【9月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ヒルナンデス
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

350

kcal

ヒルナンデスのナスのカレー風味のサラダのレシピです。

Ingredients

  • ナス 2本

  • 塩 小さじ2

  • 砂糖 ひとつまみ

  • クレソン 4本

  • レーズン 10粒

  • 【A】
  • マスタード 2g

  • 生クリーム 3g

  • ワインビネガー 2g

  • カレー粉 小さじ1/2

  • 砂糖 小さじ1/3

  • 塩 小さじ1/8

  • オリーブオイル 小さじ2

  • ----
  • サラダ油 適量

Directions

  • ナスのヘタを取り、縦4等分に切る。
  • 火をつける前のフライパンにサラダ油をひき、皮目を下にして並べ、上からナスの高さの半分くらいまでサラダ油をかけて、弱火にかける。
  • ナスがスポンジのように柔らかくなるまで炒める。
    やわらかくなったら身側を下にし、強火にして10秒加熱する。
  • キッチンペーパーで油をすべて切り、再度ナスだけ戻して強火で10秒炒めてから、ペーパーに上げて余分な油を切る。
  • ナス、塩、砂糖を和える。
  • 【A】を混ぜたドレッシングをすべてボウルの中で和え、レーズンを入れる。
  • 熱いうちにナスを⑥のドレッシングと和える。
    4~5分おいて味をなじませる。
  • ナスをクレソンと一緒に器に盛りつけて完成。
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まとめ

おいしそうですので参考にしたいと思います。

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