【ヒルナンデス】餃子のコツテストのレシピ【3月13日】

Directions

• キャベツは粗みじん切りにする。
  ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
• 加熱したキャベツは絞って水分を出す。
• 粗熱を取ったら、ニラと合わせる。
  にんにくとしょうがのすりおろしを加えて軽く混ぜる。
• 片栗粉小さじ2を加えて混ぜる。
  片栗粉を加えることで、野菜の水分が出るのを防いで、皮の破れを防げる。
• 豚ひき肉200gに塩小さじ1/4を加えて、粘り気が出るまで捏ねる。
• ⑤に砂糖小さじ1、酒、しょうゆ、ごま油各小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜる。
• キャベツ＆ニラの粗みじん切りを加えて混ぜてタネはOK。
• 餃子の皮はハケやスプーンで片面に水を塗ることで、モチモチに仕上がる。
  水を塗って2～3分待ったら、具を大さじ1/2～1を目安に包む。
  包み終わったら、まな板などに押し付けて底を平らにする。
• 油を薄く引いたフライパンに並べ、熱湯を加えて蒸し焼きにする。
  ※水だとフライパンの温度が下がってしまいべちゃッとなるので、熱湯がおすすめ。
• 水分がなくなったら、油を大さじ1回しかけ焼き目をつけるとパリッと仕上がる。
  サラダ油でもいいですが、ごま油だとより香ばしく仕上がる。