【ヒルナンデス】ロールキャベツのレシピ 料理のコツテスト【11月13日】

Directions

• キャベツは芯の大きさが500円玉程度のものを選ぶ。
  大きすぎると成長しすぎており、かたくなっている。
• キャベツの芯を包丁でくりぬき、葉の根元を叩いてから剥がす。
• 沸騰したお湯でキャベツの葉を2分ほど茹でる。
  柔らかくなったら取り出して芯を削ぎ、キッチンペーパーで水気を取る。
• 玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒めて飴色玉ねぎを作る。
  焦げそうになったら水を少量加えてこそげるように炒める。
  これを3回ほど繰り返すことで、均一に火が通った飴色玉ねぎになる。
• ボウルにひき肉と塩を加えて練り混ぜる。
• ひき肉に粘りが出てきたら卵を加えて混ぜる。
• ひき肉と卵がなじんだら、パン粉、牛乳、炒めた玉ねぎ、こしょうを加えて手早く練り混ぜる。
• キャベツをまな板に広げ、葉の内側に小麦粉をまぶして肉だねを50g程度のせて包む。
• 鍋に隙間なくロールキャベツを詰める。
  煮込む前に少し焼くと香ばしさが出る。
• 水、コンソメを加えて、煮立ったら弱火で煮込めば完成。