【ヒルナンデス】トマトソースパスタ(ソフリット)のレシピ|弓削啓太【7月16日】

7月16日のヒルナンデスでは、弓削啓太シェフの世界一のパスタレシピとして、ソフリット作りを12時間から30分に短縮した、トマトソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ヒルナンデス】トマトソースパスタ(ソフリット)のレシピ|弓削啓太【7月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ, ヒルナンデス
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

500

kcal

ヒルナンデスのトマトソースのレシピです。

Ingredients

  • ソフリット
  • 玉ねぎ 50g

  • にんじん 50g

  • セロリ 50g

  • オリーブオイル 30ml

  • にんにく 1/4片

  • グラニュー糖 4g

  • にんにくオイル
  • オリーブオイル 80g

  • にんにく 20g

  • 唐辛子 1/2本

  • トマトソース
  • ホールトマト 1缶(400g)

  • 塩 4g

  • 仕上げ
  • スパゲッティ(1.8mm) 200g

  • にんにくオイル 20ml

  • パスタの茹で汁 180ml

Directions

  • 時短ソフリットを作る。
    にんじん、セロリ、玉ねぎをみじん切りにする。
  • みじん切りにした野菜にグラニュー糖を加えて揉み込む。
  • ラップをせずに600Wの電子レンジで5分加熱する。
  • みじん切りのにんにくとオリーブオイルで③の野菜を炒め、水分が飛んできたら、中火→弱火とだんだんと火を弱めて深いきつね色にする。
  • にんにくオイルを作る。
    唐辛子と半分に切ったにんにく、オリーブオイルを鍋に入れて熱する。
    ふつふつとしてきたら、とろ火にする。
    きつね色になってきたら火を止めて休ませる。
    常温くらいまで冷めたら、再度火をつけて、深いきつね色になったら火を止める。
  • 別の鍋にホールトマトと塩を加えて煮込む。
  • トマトの水分が飛んだら④のソフリットを加えてさらに炒める。
  • ハンドブレンダーで撹拌し、パスタの茹で汁とにんにくオイルを加えてのばす。
  • パスタは塩分濃度1%のお湯で表示よりも1分短く茹でる。
  • 茹でたパスタを⑧に加えて和え、仕上げにオリーブオイルを加えてよくなじませれば完成。
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まとめ

おいしそうですので参考にしたいと思います。

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