【人生レシピ】白味噌のレシピ【9月16日】

Directions

• 大豆を一晩たっぷりの水につける。
• 水を取り替えてから大豆を煮る。
• 中火～弱火で約50分煮る。
• すり鉢でつぶしたら、塩を加える。
  米こうじと混ぜ合わせる。
• 大豆と米こうじがまとまらなくなってきたら、大豆の煮汁で柔らかくしてボール状に丸める。
• 発酵用の容器ににたたきつけて空気を抜く。
• 容器にすべての味噌を入れたら、さらに手でおして空気を抜き表面を平らにする。
• 表面にラップを引っ付けるようにして、みその半分の重さの重石をのせる。
  ポリ袋に塩を入れたものを使うと便利。
• 冷暗所で1か月発酵を待てば完成。
• 完成してからは密閉容器で冷蔵庫で保存する。