【人生レシピ】白味噌のレシピ【9月16日】

9月16日のあしたも晴れ!人生レシピでは発酵食品がテーマで、白みそを自分で作る方法を教えてくれましたので紹介します。

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【人生レシピ】白味噌のレシピ【9月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

人生レシピの白みそのレシピ。

Ingredients

  • 大豆 200g

  • 米こうじ生 600g

  • 塩 90g

Directions

  • 大豆を一晩たっぷりの水につける。
  • 水を取り替えてから大豆を煮る。
  • 中火~弱火で約50分煮る。
  • すり鉢でつぶしたら、塩を加える。
    米こうじと混ぜ合わせる。
  • 大豆と米こうじがまとまらなくなってきたら、大豆の煮汁で柔らかくしてボール状に丸める。
  • 発酵用の容器ににたたきつけて空気を抜く。
  • 容器にすべての味噌を入れたら、さらに手でおして空気を抜き表面を平らにする。
  • 表面にラップを引っ付けるようにして、みその半分の重さの重石をのせる。
    ポリ袋に塩を入れたものを使うと便利。
  • 冷暗所で1か月発酵を待てば完成。
  • 完成してからは密閉容器で冷蔵庫で保存する。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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