【ジョブチューン】ブリと生米のリゾット風のレシピ｜江部敏史【12月5日】

Directions

• ブリの皮を引き、中骨を取る。
  一口サイズにカットする。
• ブリを1回塩ゆでにする。
  5秒ほどでサッとザルに上げる。
• 沸騰したお湯に塩大さじ1を入れる。
  生米を入れて11分ゆでる。
• 米を茹でている間にトマトを半分にカットする。
• フライパンにオリーブオイル大さじ3と潰したにんにくを入れ、フライパンを斜めにして弱火で3分にんにくをきつね色になるまで焼く。
  きつね色になったら取り出す。
• ⑤のオリーブオイルにミニトマトと湯通ししたブリを入れて炒める。
• トマトがしんなりとしてきたら、小麦粉を入れて炒め、水80㏄を加え、とろみが出るまで煮る。
• 茹で上がったお米をザルに上げ、フライパンに入れる。
• お米をとソースをよく絡める。
  トマトを何個か潰すとジューシーさがアップする。
• 塩、オリーブオイル、黒こしょう、刻んだパセリを振って完成。