【ジョブチューン】トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラのレシピ ピエトロ・アンドロゾーニ パスタソースアレンジバトル【6月3日】

Directions

• 沸騰したお湯でパスタをゆでる。
• フライパンを中火にかけ、パルミジャーノチーズを全体に振りかける。
  固まってきたらひっくり返し、裏面も焼いてチーズせんべいを作る。
  両面焼けたら取り出しておく。
• セージをサッと素揚げする。
• 鶏レバーは下処理用の塩と黒こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
• オリーブオイルをひいたフライパンに鶏レバーを並べ、生のセージを加えて香りをつけながら、両面を軽く焼く。
  取り出して3㎜幅にスライスする。
• バターとオリーブオイルをひいたフライパンにカットした鶏レバーを入れ、ウイスキーを加えてフランベする。
• ケッパー、カルボナーラソースを加え、パスタの茹で汁を加えてソースをのばす。
• 茹で上がったパスタをソースに加え、パルメザンチーズを適量かける。
• お皿に盛り、チーズせんべいを割ってトッピングする。
  素揚げしたセージをのせて完成。