【家事ヤロウ】減塩カレイの煮付けのレシピ 加藤茶＆綾菜【1月23日】

Directions

• カレイの皮目に切り込みを入れる。
• しょうがの半分は飾り用に針生姜にする。
  残りは2㎜幅くらいの千切りにする。
• フライパンに氷だし、みりん、しょうゆ、水、千切り生姜を入れてひと煮立ちさせ、カレイの皮目を上にして入れる。
• さらにひと煮立ちしたら、アルミホイルなどで落とし蓋をし、中火で7～8分煮る。
• 落とし蓋を取り、煮汁を魚の表面にかけながら、煮汁がトロッとしてくるまで煮詰める。
• 器に盛り、千切り生姜を添えて完成。
• 氷だし
• 玉ねぎとしょうがをすりおろす。
• 小鍋に①と水1カップ、酒粕を入れて火にかける。
• かつお節としょうゆを入れて少しおく。
• ザルでこして、製氷皿に入れ凍らせれば完成。