【グレーテルのかまど】台湾パンケーキのレシピ|福原愛【3月8日】

3月8日のグレーテルのかまどでは、福原愛さんの台湾パンケーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【グレーテルのかまど】台湾パンケーキのレシピ【3月8日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

グレーテルのかまどの台湾パンケーキのレシピ。

Ingredients

  • ホットケーキ生地
  • 卵白 60g

  • グラニュー糖 40g

  • 塩 1g

  • 卵黄 40g

  • 牛乳 100g

  • 薄力粉 60g

  • 浮き粉 20g

  • 粉末紅茶 1g

  • ベーキングパウダー 3g

  • バター 20g

  • ブラックタピオカ
  • 黒タピオカ(乾燥) 50g

  • 水 1000ml

  • ----
  • 水 200g

  • ブラウンシュガー 100g

  • 粉末紅茶 2g

  • 紅茶のクリーム
  • 生クリーム 200g

  • グラニュー糖 25g

  • 紅茶粉末 1g

  • 濃い紅茶液 30g

  • 濃い紅茶液
  • 紅茶の葉 15g

  • 牛乳 150ml

Directions

  • 下準備
  • アルミホイルを高さ4㎝、直径8㎝、9㎝、10㎝の丸い型を作る。
  • 牛乳を人肌に温めておく。
  • 薄力粉、浮き粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、振るう。
  • バターを溶かす。
  • オーブンを150度に予熱しておく。
  • ホットケーキ
  • ボウルに卵白とグラニュー糖、塩を入れ、泡だて器で角が立つくらいのメレンゲを作る。
  • 卵黄を加え、泡だて器でさっくり混ぜ、人肌程度に温めた牛乳を入れて混ぜる。
  • 粉類と紅茶の粉末をだまがなくなるように混ぜ合わせる。
    メレンゲに加えて、粘りが出ないようにさっくりと混ぜ、最後にバターを入れて混ぜる。
  • アルミホイルの型をオーブンシートを敷いた天板に並べる。
    リング型の内側に幅4㎝の帯状に切ったオーブンシートを入れる。
  • 型の高さの2/3を目安に生地を入れ、150度のオーブンで20~25分焼く。
  • 黒タピオカと水を鍋に入れ、60分煮る。
    中身が透けて柔らかくなったら火を止める。
  • 冷水で洗い、ざるで水けを切る。
  • 別の鍋にブラウンシュガー、粉末紅茶を入れ、沸騰させる。
    そこに水けを切ったタピオカを入れ、10分ほど煮る。
  • 粒の芯まで柔らかくなっていれば、そのまま冷やす。
  • 紅茶のクリームを作る。
    鍋に牛乳と紅茶の葉を入れて沸騰させ、濃い紅茶液を煮出す。
    こして紅茶の葉を取り除き、冷やしておく。
  • 生クリームにグラニュー糖と粉末紅茶、⑩を30g入れ、泡だて器で流れる程度のもったりとした柔らかさまで泡立てる。
  • 焼きあがったホットケーキを3枚重ね、紅茶のクリームとブラックタピオカをトッピングして完成。
スポンサーリンク

まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

スポンサーリンク






コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です