【かりそめ天国】大人の茶碗蒸しのレシピ|南禅寺蒸し|霜降りせいや【5月29日】

5月29日のマツコ&有吉 かりそめ天国では、藤田貴子先生が霜降り明星のせいやさんに大人の茶碗蒸しの作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【かりそめ天国】茶碗蒸しのレシピ|南禅寺蒸し【5月29日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

400

kcal

かりそめ天国の大人の茶碗蒸しのレシピ。

Ingredients

  • エビ 4尾

  • 鶏肉 100g

  • しいたけ 2つ

  • かまぼこ 3cm

  • 絹豆腐 1/2丁

  • 三つ葉 適量

  • 卵 3個

  • 出汁 2カップ

  • 薄口しょうゆ 小さじ2

  • みりん 小さじ1

  • 塩 少々

  • 酒 少々

  • 柚子皮 少々

Directions

  • エビの下処理をする。
    背ワタを残すように親指の爪の先で頭を切り、頭と一緒に背ワタを抜く。
    むき身にお酒を振る。
  • 鶏肉をそぎ切りにする。
    塩をお酒をまぶして下味をつける。
  • お湯を沸かして鶏肉を入れ霜降りをする。
    ひと混ぜしたら引き上げる。
  • しいたけは軸を除いて一口大に切る。
    かまぼこも一口大に切る。
    三つ葉を食べやすい大きさに切る。
  • 絹ごし豆腐を器の半分の高さに切り、器に入れる。
  • 昆布水を約50℃に熱したら昆布を取り除き、かつお節を入れて火を止め、2~3分で濾す。
    みりん小さじ1、薄口しょうゆ小さじ2を加えたら人肌まで冷ます。
  • 卵を溶いて、卵1に対してだし2.5の割合で入れる。
    さらにザルで卵液を濾す。
  • 具材を茶碗に入れ、卵液を注ぎ、エビを豆腐の上にのせる。
  • 蒸し器に入れ、布巾で蓋を覆って少し蓋をずらす。
    強火で1分加熱して、弱火で10分蒸しあげる。
  • 10分後、三つ葉をのせ、へぎゆずののせて完成。
スポンサーリンク

まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

スポンサーリンク






コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です