【きょうの料理】薬味たっぷり あじの南蛮漬けのレシピ|栗原はるみ【7月1日】

7月1日のきょうの料理では、栗原はるみさんのレシピとして、薬味たっぷり 鯵の南蛮漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】薬味たっぷり あじの南蛮漬けのレシピ|栗原はるみ【7月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300

kcal

きょうの料理の薬味たっぷり アジの南蛮漬けのレシピ。

Ingredients

  • あじ(3枚におろしたもの) 8匹分(正味450g)

  • 玉ねぎ 1/2個(100g)

  • ピーマン 2個

  • みょうが 3個

  • しょうが 30g

  • 青じそ 20枚

  • 【A】
  • だし カップ1

  • 酢 カップ3/4

  • 砂糖 大さじ4

  • しょうゆ 大さじ3

  • ----
  • 赤唐辛子(小口切り) 1~2本分

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 小麦粉 適量

  • 揚げ油 適量

Directions

  • 玉ねぎは薄切りにする。
    ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。
    みょうが、しょうがは千切りにする。
    青じそは縦半分に切ってから横に千切りにする。
  • 【A】をバットなどに混ぜ合わせ漬け汁を作る。
  • あじはあれば骨を取り、塩、こしょうを少々振る。
    ポリ袋に小麦粉大さじ3~4とあじを入れ、口を閉じて振り、全体にまぶす。
  • 揚げ油を180℃に熱し、あじをカリッとするまで揚げる。
    油をよく切り、熱いうちに②に漬ける。
  • 玉ねぎとピーマンを軽く合わせてから④にのせ、赤唐辛子を散らす。
    表面に貼り付けるように落としラップをし、冷蔵庫で1~2時間置いて味をなじませる。
    食べる直前にみょうが、しょうがを合わせて加え、青じそを散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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