【きょうの料理】なすのえびマヨのレシピ|杉本節子【7月29日】

7月29日のきょうの料理では、杉本節子さんが、ナスのエビマヨの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】なすのえびマヨのレシピ【7月29日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

370

kcal

きょうの料理のなすの海老マヨのレシピ。

Ingredients

  • なす 2個

  • えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭) 6匹(150g)

  • しょうが(皮ごと太めの千切り) 2かけ分(20g)

  • あえ衣
  • マヨネーズ 大さじ4

  • 砂糖 小さじ2

  • 薄口しょうゆ 小さじ1

  • レモン汁 小さじ1

  • 塩 ふたつまみ

  • ----
  • サラダ菜 適量

  • 貝割れ菜(食べやすく切る) 少々

  • 酒 適量

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • サラダ油 適量

Directions

  • なすはヘタを切り落とし縦半分に切ってから長さを2~3等分に切る。
    皮に斜めに細かく切り目を入れる。
    えびは殻をむき、尾を残して背を開き、背ワタを除く。
    食べやすく切り、酒小さじ1と塩こしょうを振る。
    あえ衣は合わせておく。
  • フライパンにサラダ油を2㎝深さほど入れて中火で熱し、なすを皮側から焼く。
    両面を計2~3分焼いて竹串がスッと通るまで火を通す。
    紙タオルを敷いたバットに取り出し、油を切る。
  • ②のフライパンにえびを入れ、中火で両面焼く。
    酒小さじ1を加えて中まで火を通し、しょうがを加えてサッと炒め合わせる。
    なすとともにあえ衣に加えて和える。
    器にサラダ菜を敷き、えびマヨを盛って貝割れ菜を散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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